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精釀啤酒設(shè)備——麥汁過(guò)濾槽有哪些基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)?
日期: 2022-05-23
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精釀
啤酒設(shè)備
——麥汁過(guò)濾槽有哪些基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)?
現(xiàn)如今,大部分精釀啤酒廠都采用過(guò)濾槽來(lái)進(jìn)行麥汁過(guò)濾。今天我們就來(lái)聊一聊現(xiàn)代麥汁過(guò)濾槽的基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)。
現(xiàn)代過(guò)濾槽一般采用不銹鋼制作,并帶有保溫層。為減少吸氧,醪液從底部進(jìn)入過(guò)濾槽。在過(guò)濾槽的底部安裝有2~6個(gè)可調(diào)節(jié)的進(jìn)醪閥,泵醪過(guò)程應(yīng)在10min內(nèi)完成。為防止吸入氧氣,進(jìn)口流速不要高于1m/s。
在篩板底部,均勻安裝著多個(gè)清洗噴頭,分布密度為2個(gè)噴頭/平方米。過(guò)濾結(jié)束后,可使用高壓水對(duì)篩板底部進(jìn)行沖洗。這種設(shè)計(jì)不僅大大降低了勞動(dòng)強(qiáng)度,而且能夠達(dá)到良好的清洗效果。沖洗水可用作投料水。
(1)篩板
篩板距離槽底20mm。無(wú)論何種形式的篩板,其開孔率一般為10%~30%,開孔寬度為0.5~0.7mm。最新的研究表明,篩板開孔率達(dá)到10%~12%已經(jīng)足夠,因?yàn)橛绊扄溨^(guò)濾速度的較重要因素是麥糟層的厚度。
(2)麥汁導(dǎo)出管
麥汁導(dǎo)出管均勻分布于過(guò)濾底部。即每1平方假底上有一個(gè)麥汁出口。 現(xiàn)代過(guò)濾槽通常采用錐形結(jié)構(gòu)的麥汁導(dǎo)出管。因?yàn)檫@種設(shè)計(jì)對(duì)麥糟的抽吸力較小,不致將麥糟層抽死,從而避免了過(guò)濾速度下降和洗糟困難。最新的麥汁導(dǎo)出管為弧形,麥汁流出時(shí)非常平緩,不會(huì)有抽糟現(xiàn)象。另外,所有的麥汁導(dǎo)出管都與中心麥汁收集器相連,因
此,可保證麥汁在過(guò)濾中無(wú)氧氣進(jìn)入。有的麥汁收集器中還裝有空氣傳感器,當(dāng)有空氣進(jìn)入時(shí),麥汁泵會(huì)自動(dòng)關(guān)閉。
(3)耕糟機(jī)
耕糟機(jī)對(duì)加快麥汁過(guò)濾速度、提高麥汁質(zhì)量有著重要的作用。在大多數(shù)情況下,第一麥汁過(guò)濾完畢,麥糟已緊密擠壓在一起。此時(shí),麥糟阻力升高,麥汁流量減少。這時(shí)就必須借助耕糟機(jī)松動(dòng)麥糟,以減少麥糟阻力,速麥汁過(guò)濾。在洗糟過(guò)程中,耕糟可以改善水與麥糟的接觸,增加新的麥汁通道,使麥汁過(guò)濾得更快、洗糟更徹底。
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